Riz au lait Abricot & chocolat

Préparation

Faire cuire le riz dans le lait d'amande, le Rapadura, la purée de noix de cajou, la vanille, le sirop d'érable, une pincée de sel et la cannelle dans une large casserole à feu moyen. Laisser cuire pendant 20 minutes, en mélangeant régulièrement.

Puis réduire le feu et laisser mijoter couvert encore 10 minutes environ le riz.
Ajouter les morceaux d'abricot et laisser refroidir le riz au lait dans la casserole recouverte.
Ajouter la crème fouettée et deux c. à s. de copeaux de chocolat.

Verser dans des ramequins, garnir des éclats d'amandes et copeaux de chocolat restants.

Conseil : Délicieux aussi avec d'autres fruits secs découpés en dés tels que la mangue ou les cranberries !