Mousse Coco-Amande

Préparation

Laisser gonfler 1 cuillère à café de la farine de graine de caroube dans le lait froid pendant environ 3 minutes. Faire doucement chauffer la pâte à tartiner coco-amande dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf et le sucre.

Porter le lait à ébullition et l'ajouter au mélange jaunes d'oeuf-sucre en remuant vigoureusement. Continuer à chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe. Puis refroidir dans un bain marie froid.

Incorporez ensuite la pâte à tartiner coco-amande liquide, la crème fouettée et la vanille. Verser la mousse dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Conseil : Pour sublimer cette mousse, vous pouvez y ajouter une pincée de fève tonka en poudre.