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Mignardises de Noël au chocolat

Mignardises de Noël au chocolat

  • 1-heure

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  • Moyen

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Avez-vous déjà goûté du chocolat végétalien au pain d'épice?

La spécialiste de la boulangerie végétalienne Stina Spiegelberg a fait ces douces mignardises pour la saison des fêtes qui est sur le point de commencer.

Le meilleur chocolat noir avec amandes et épices traditionnelles en pain d'épice.

Blog : https://veganpassion.blogspot.fr/

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Ingrédients :

Temps de préparation: 45 min

Temps de cuisson: 12 min

Pour 30 pains d'épice (avec un diamètre de 5 cm)

 

Pour la pâte:

100 g de mûres blanches Rapunzel (Turquie)

1 cuillère à soupe d'écorce d'orange confite Rapunzel sans sucre blanc

150 g de compote de pommes, non sucrée

125 g d'amandes en poudre Rapunzel

125 g de Poudre de Noisettes Ibo!

1 cuillère à café de Vanille Bourbon Rapunzel

50 g de sirop d'érable Rapunzel

50 g de farine de sarrasin (ou une autre farine de grains entiers)

1 pincée de cannelle, graines de coriandre et gingembre

1 pincée de sel

25 ronds d'hosties (optionnel)

 

Pour la décoration:

200 g de chocolat Noir de couverture Rapunzel

50 g de poudre d'amandes blanches ibo!

50 g de cerneaux de Noix

50 g de pistaches ou noisettes Rapunzel

 

Instructions:

Pour la pâte:

Mixer les mûres, les cubes d'oranges confits et la compote de pommes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Concasser les épices peu de temps dans un mortier, afin qu'ils puissent déployer leurs arômes.

Dans une casserole, mélanger les amandes, les noisettes, la vanille, la farine de sarrasin et les épices. Ajouter la pâte de mûrier et le sirop d'érable et remuer avec une cuillère.

Disposer sur une plaque de cuisson les ronds d'hosties avec un espace de 4 cm. Verser une cuillère à café de la pâte sur chaque puis avec les doigts mouillés donner la forme. Sans hosties, le temps de cuisson sera réduit car le pain d'épice sera cuit aussi par dessous.

Cuire au four pendant 12-15 min à 180 ° C. Laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

Pour la décorations :

Décortiquer les pistaches et les hacher. Couper le chocolat et le faire fondre doucement au bain marie. Recouvrir les pains d'épices de chocolat puis décorer de noix. Laisser prendre sur une grille ou un papier cuisson.

 

Astuce :

Le pain d'épice peut se conserver au frais dans une boîte à biscuits plusieurs semaines. S'ils deviennent trop dur, il suffit de placer un morceau de pomme quelques jours dans la boîte avec eux.