Potimarrons farcis au riz sauvage, canneberges et noix de pécan

Préparation

Préchauffer le four à 185 °C (chaleur tournante).

Laver les potimarrons et couper les couvercles à environ 4 cm de la tige. Retirer avec une cuillère les graines. Les mettre éventuellement de côté pour les griller ensuite (idéal pour grignoter sainement).

Placer les potimarrons ainsi évidés et les couvercles sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Arroser avec 2 c. à s. d'huile d'olive puis saler et poivrer. Enfourner pendant environ 15 minutes.

Entre temps, faire cuire le riz. Faire revenir les blettes et l'ail dans une c. à s. d'huile d'olive pendant environ 5 minutes puis ajouter les noix de pécan, les canneberges et le sirop d'érable et laisser mijoter de nouveau pendant 3 minutes. Saler et poivrer.

Mélanger le riz cuit et la préparation avec les blettes. Sortir les potimarrons du four et les farcir avec ce mélange. Poser les couvercles sur les potimarrons et les enfourner de nouveau pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la chair des potimarrons soit tendre. Vérifier la cuisson avec une fourchette.

Ingrédients

pour 4 à 5 portions

• 4 petits potimarrons
• 250 g de mélange de riz au riz sauvage
• 300 g de blettes, coupées en petits morceaux
• 2 gousses d'ail, pressées
• 3 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
• 60 g de noix de pécan Rapunzel
  ou noix de pécan en morceaux
• 60 g de canneberges Rapunzel
• 1 c. à s. de sirop d'érable Rapunzel
• 3 c. à c. de sel de mer
• poivre