Le meilleur de la noix de coco

Sa teneur en matières grasses – environ 37 % (pour la noix de coco fraîche) – est inférieure à celle des fruits à coque. Le fait est que les acides gras saturés prédominent dans l'huile de coco mais celle-ci peut néanmoins avoir une influence positive sur le métabolisme. Cet effet est notamment dû aux acides gras à chaîne moyenne, en particulier à l’acide laurique. Ce dernier augmente le « bon » cholestérol HDL.

Les produits à base de noix de coco contiennent par ailleurs une quantité non négligeable de tocotriénols, ces antioxydants particuliers comparables à la vitamine E. Ils nous fournissent également des minéraux importants comme le calcium, le magnésium, le sélénium et le zinc.

Culture et transformation des noix de coco

Les cocotiers bios, destinés aux produits Rapunzel, sont cultivés en agroforesterie durable avec d’autres cultures comme l’ananas, les bananes, le poivre, la cannelle, le cacao ou encore le café. La fertilisation des sols sous les palmiers se fait par un apport de compost riche en nutriments, composé de fumier de vache, de feuilles et de fibres de coco. Tout au long de l’année – à raison d’une récolte toutes les 6 semaines environ – les cultivateurs cueillent les noix de coco à l’aide de longues perches. Celles-ci sont d'abord séchées sous les hauts cocotiers jusqu’à maturité. Puis elles sont libérées de leur enveloppe de fibres sur place. Les fibres de coco peuvent ensuite être utilisées pour réaliser des tapis, des matelas et une multitude d’autres produits.

Un travail de pionnier

Rapunzel propose des produits à base de noix de coco depuis très longtemps. C’est en effet en 1990 que Rapunzel lance, à Madagascar, la première culture biologique de noix de coco au monde. Aujourd’hui, Rapunzel se fournit auprès de différents projets et fournisseurs, en majorité au Sri Lanka.