Evénement exceptionnel : BiotifulDays
Tartelinette abricothé par Sébastien

Tartelinette abricothé par Sébastien

  • 20 Minutes

    20 Minutes

  • Facile

    Facile

Ingrédients (pour 10 tartelettes de diamètre 7cm):

Pour le biscuit :
30g graines de lin moulues ou farine de lin
80g eau
100g d'amarante cuite (soit 50g non cuit + 150g d'eau)
50g noix de coco râpée Ibo!
50g de sucre chouquette ibo!
Fleur d'oranger (facultatif)

Pour la crème :

150g d'eau
2g de thé en sachet
2g d'agar agar Ibo!
25g d'huile de coco Rapunzel
75g purée d'amande Rapunzel
50-60g d'abricot sec (ou pâte d'abricot)

Décor:

Vermicelles multicolores Ibo!

 

Réalisation du biscuit:

Mélanger le lin à l'eau (facultatif : additionnée de fleur d'oranger). Laisser reposer une demi-heure. 

Pendant ce temps, cuire 50gr d'amarante dans 150gr d'eau dans une casserole couverte à feu doux.

Lorsqu'elle aura absorbé toute l'eau, l'amarante sera cuite.

Une fois le temps de repos écoulé, mélanger le lin, l'amarante et la noix de coco râpée. Finir en incorporant délicatement le sucre chouquette.

Déposer sur une plaque de cuisson (de préférence sur un tapis siliconé) des disques de pâtes réalisés en tapissant le fond d'un emporte-pièce.

Cuire 1 heure à 120°C four ventilé. Laisser refroidir avant de les manipuler.

 

Réalisation de la crème:

Faire infuser le thé dans 150gr d'eau bouillante additionnée de l'agar-agar.

Dans cette recette, j'ai choisi du thé vert jasmin mais n'hésitez pas à utiliser votre thé préféré.

Laisser tiédir et retirer les sachets. Verser le thé concentré dans un blinder avec l'huile de coco et la purée d'amande. 

Mixer en ajoutant un à un les abricots secs.

Lorsque le mélange est homogène, réserver.

 

Montage:

Déposer une couche de crème sur les biscuits et saupoudrer de vermicelles colorés.

Variante: 

"Présentation façon cheesecake"

Ne pas incorporer les abricots secs à la crème.

Les tailler en petit dès et les placer sur ou sous la crème qui sera alors restée blanche.

Laisser prendre au frais.

Recette de Sébastien


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