Evénement exceptionnel : BiotifulDays
Pesto a la genovese

Pesto a la genovese

  • 15 minutes

    15 minutes

  • 4 Personnes

    4 Personnes

  • Facile

    Facile

Ingrédients :

  • 2 beaux bouquets de basilic frais à grandes feuilles 
  • 1 petite gousse d’ail dégermée, épluchées et coupée en deux
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé
  • 10 g de pecorino fraîchement râpé (à défaut, ne mettre que du parmesan)
  • environ 5 cl d’huile d’olive italienne de bonne qualité
  • 1/2 cuillère à café de gros sel

 

Préparation :

Éplucher et dégermer les gousses d’ail, les hacher grossièrement. Laver et sécher soigneusement les feuilles de basilic dans un papier absorbant.

Dans un mortier, piler l'ail et les pignons de pin jusqu'à former un pâte.

Ajouter ensuite les feuilles de Basilic préalablement ciselées si elles sont très grandes. Ajouter le gros sel et écraser jusqu’à ce que les feuilles commencent à se défaire en prenant une teinte vert foncé et translucide. On doit sentir l'odeur des huiles essentielles du Basilic.

Ajouter enfin le parmesan, le pecorino et de l’huile d’olive à discrétion.
 
 
 
 

  • Pesto a la genovese
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