Groupe Raiponce Inauguration
Mousse aux 3 chocolats

Mousse aux 3 chocolats

  • 30 minutes

    30 minutes

  • 4 Personnes

    4 Personnes

  • Moyen

    Moyen

Ingrédients :
• 100 g de chocolat noir Rapunzel
• 100 g de chocolat blanc Rapunzel
• 100 g de chocolat au lait Rapunzel
• 60 g de beurre
• 6 oeufs
• 80 g de sucre

Pour la mousse au chocolat noir :
Faire fondre le chocolat noir avec 20 g de beurre, bien mélanger. Dans un autre saladier, séparer le blanc des jaunes, puis incorporer 40 g de sucre au jaune d'oeuf. Fouetter le tout, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la préparation au chocolat fondu. Battre les deux blancs d'oeuf en neige ferme, puis les incorporer délicatement au chocolat, en soulevant avec une cuillère. Mettre à refroidir.

Pour la mousse au chocolat au lait ou blanc :
Procéder de même, mais mettre seulement 20 g de sucre dans le mélange avec les jaunes d'oeufs. Mettre à refroidir.

Disposer une couche de mousse au chocolat noir, une couche de mousse au chocolat au lait puis la mousse au chocolat blanc.