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Compote abricot coco

Compote abricot coco

  • 30 minutes

    30 minutes

  • 4 Personnes

    4 Personnes

  • Facile

    Facile

Ingrédients :
Pour la compote
• 200 g  abricots séchés Rapunzel
• 200 ml  jus d’ananas ou de maracuja (fruits de la passion)
• 120 ml  lait de coco Rapunzel
• 2 cuillères à soupe de fécule ou maïzena
• 3 cuillères à soupe de jus de limette
• 150 g de framboises    

Pour le fromage :
• 300 g de yaourt  
• 500 g de fromage blanc maigre
• zeste de 2 limettes non traitées
• 2 cuillères à soupe de  jus de limette
• 80 g sucre en poudre
Pour la déco :
• 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée Rapunzel

Préparation
Compote : couper les abricots en petits morceaux. Porter le jus d’ananas et le lait de coco à ébullition. Mélanger maïzena et jus de limette jusqu’à obtention d’une consistance lisse, l’ajouter au mélange en cours de cuisson. Porter une nouvelle fois à ébullition. Ajouter les abricots et réduire en purée dans le mixer. Verser dans un bol et incorporer délicatement les framboises.

Fromage : mélanger yaourt, fromage maigre, zeste de limette et sucre en poudre au fouet. Faire revenir la noix de coco râpée dans une poêle jusqu’à une belle couleur or et laisser refroidir. Faire des couches alternées de compote – fromage dans des verres. Décorer avec la noix de coco râpée.


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