Evénement exceptionnel : BiotifulDays
Muffins vegan et sans gluten par Vanessa Romano

Muffins vegan et sans gluten par Vanessa Romano

  • 20 Minutes

    20 Minutes

  • 4 Personnes

    4 Personnes

  • Moyen

    Moyen

Ingrédients pour 8 petits muffins :

- 80g de farine de riz complet
- 10g de farine de pois chiche
- 10g de fécule de pomme de terre
- 40g de poudre d’amande
- 1cc de psyllium
- 1 sachet de levure sans gluten
- 50g de sirop d’érable
- 120ml de lait de soja
- 60g de yaourt de soja
- 5ml d’huile d’olive
- 1cs de vinaigre de cidre
- vanille
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel

Pour servir : du caramel et des vermicelles multicolores.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes environ
Faites préchauffer le four à 175°C.

 

Préparation :

Dans un saladier, mettez les ingrédients secs : farine de riz complet, farine de pois chiche, fécule, poudre d’amande, psyllium, levure, bicarbonate, sel et vanille. Mélangez au fouet afin de bien répartir les différentes poudres et de casser les éventuels grumeaux.

Dans un bol, versez le lait de soja, le sirop d’érable, le yaourt, l’huile et le vinaigre. Fouettez et ajoutez cette préparation aux ingrédients secs.  

Mélangez rapidement à l’aide d’une maryse sans chercher à obtenir une pâte totalement homogène (s’il reste un tout petit peu de farine non amalgamée, ce n’est pas grave, c’est aussi grâce à cela que le muffin gonfle).

Répartissez la pâte dans des caissettes de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes environ. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans un gâteau qui doit ressortir sèche.

Quand les muffins sont tièdes, badigeonnez le sommet d’un peu de caramel et saupoudrez de vermicelles de couleur.

 

Le blog de Vanessa Romano est à retrouver ici.