Groupe Raiponce Inauguration
Meringues pain d'épice (et chocolat)

Meringues pain d'épice (et chocolat)

  • 6 Personnes

    6 Personnes

  • Moyen

    Moyen

Ingrédients pour trois plaques :
- 240g de pois chiches Rapunzel
- 1 pincée de sel
- environ 1 cuillère à café de farine de caroube Rapunzel
- 150g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'épice à pain d'épice
- 100 g de chocolat de couverture Rapunzel
- 1 cuillère à soupe de poudre de cacao rapunzel
- Noix hachées du mélange professeur Rapunzel


Préparation :
Récupérer le jus des pois chiches dans un bol. (Utiliser les pois chiches pour une autre recette comme celle d'un houmous par exemple)

Battre le jus des pois chiches avec un pincée de sel pendant 5mn.  Intensifier la mousse avec la farine de caroube puis le sucre en poudre. Continuer à battre jusqu'à ce que la meringue se tienne, des pics se forment lorsque le fouet est levé et vous pouvez retourner le bol au dessus de votre tête sans que la meringue ne tombe.

Ajouter les épices et mélanger doucement à basse vitesse.

Placer la meringue dans une poche à douille et disposer la en petits tas sur les feuilles de cuisson ou la plaque de silicone.
Cuire deux heures à 80/90°C.
Laisser refroidir.

Hacher le chocolat, le faire fondre au bain marie puis enrober les meringues avec.
Garnir de cacao en poudre, noix hachées et autres décoration.

 

Bonne dégustation et de bonnes fêtes !