Evénement exceptionnel : BiotifulDays
Gratin de patates douces et pesto

Gratin de patates douces et pesto

  • 1-heure

    1-heure

  • 4 Personnes

    4 Personnes

  • Difficile

    Difficile

Ingrédients pour le gratin :
- 5  cuillères à café de purée d'amande complète Rapunzel
- 250ml de crème fraîche
- 250ml de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre coloré
- 1/2 citron, jus et zest
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 grosses patates douces, pelées en quartiers et en tranches
- 1 piment nettoyé, coupé en petites bandes
- 2 carottes pelées, coupées en tranches
- 2 navets, pelés, tranchés en quartiers
- 1 bouquet de persil coupé
- 400g de parmesan râpé
 
Ingrédients pour le pesto :
- 3 bouquets de cerfeuil (environ 40g)
- 50g d'arachides grillées Rapunzel
- 1/2 limette zesté
- 50g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail hachées finement  
- 60ml d'huile d'olive extra vierge
 
Préparation :
Dans un plat allant au four, mélanger la purée d'amande avec la crème fraîche, la crème fouettée, le jus et le zest du citron. Disposer ensuite joliement les légumes coupés, les patates douces, le sel et le poivre. Puis, préchauffer et enfourner à 160°C. Quand le gratin est bien doré, ramener la température à 100°C et laisser reposer quelques minutes.
 
Pendant ce temps rincer et hacher le cerfeuil. Décortiquer et couper les arachides en petit morceau. Incorporer le zeste de limette, le parmesan et l'huile puis servir comme garniture.