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Fritures de Pâques

Fritures de Pâques

  • 15 minutes

    15 minutes

  • 4 Personnes

    4 Personnes

  • Moyen

    Moyen

Ingrédient :
• 1 tablette de chocolat Rapunzel noir dessert 60%
 
Matériel :
• thermomètre
• moules en polycarbonate ou silicone
 
Préparation :
Mettre au bain Marie un saladier contenant le chocolat coupé en morceaux.
Faire fondre en remuant jusqu'à ce que la température atteigne 50 degrés.   
A ce moment là , retirer le saladier du bain Marie chaud et le déposer dans un récipient plein de glaçons . Remuer le chocolat jusqu'à ce que sa température baisse à 27 degrés.
Remettre alors le chocolat au bain Marie jusqu'à ce que sa température atteigne 31 degrés.
Ensuite, remplir des moules si possible en polycarbonate (ou en silicone).
Laisser refroidir environ 30mn et démouler selon le type de moule . Déguster rapidement !!!

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